磨菇雞絲意大利飯 Portabello Mushroom Chicken Risotto

材料:
茴香(切粒) 1個
洋蔥(切粒) 半個
乾荵(切粒) 1粒
蒜頭(切粒) 2粒
橄欖油 4湯匙
Portabello菇(切片) 1個
大雞脾肉(切粗絲) 1隻
risotto米 1杯
白酒 1/4杯
雞湯 750ml
番茄(切粒) 半個
牛油 1茶匙
Parmesan cheese 1/6杯

做法:
1. 將雞湯倒入麵煲用細火加熱後離火備用。
2. 中細火燒熱平底鑊後加入兩湯匙橄欖油，將Portabello菇炒至軟身倒起備用。
3. 將剩下既橄欖油倒落平底鑊，將茴香粒、洋蔥粒、乾荵粒及蒜頭粒炒至軟身，加入雞脾肉爆一爆後倒入risotto米，快手炒直至米身變成微微既金黃色，加入白酒讓米及雞肉吸收。
4. 將1/4既雞湯倒入米內，讓米將雞湯吸收，其間要一直搞拌。
5. 重複步驟4直至所有雞湯被米吸收。
6. 轉細火，加入番茄粒及Portabello菇炒1分鐘，離火後加牛油及Parmesan cheese拌勻即成。

煎釀孖寶

今日要自己煮飯，不如整煎釀孖寶。

材料:
細冬菇 10隻
魚肉 半斤
生粉 適量
茄子 1條
青椒 1個
堅魚豉油 2湯匙

做法:
1. 用熱水將冬菇浸軟後切粒，然後與魚肉拌勻。
2. 茄子切片，每片既其中一面撲上一層薄薄既生枌，用刀仔將魚肉釀在兩片茄子內，沾有生粉那面要向內，用力壓一壓令魚肉黏實茄子。
3. 青椒切件，內層撲上一層薄薄既生枌，用刀仔將魚肉釀在生枌上。
4. 中火燒紅平底鑊後落油，將已釀有魚肉既青椒及茄子煎至金黃色。可將剩下既魚肉分成一件件煎至金黃色。
5. 伴以堅魚豉油即成。

番茄忌廉汁雞球意粉

下晝約左 Miss 上黎屋企整餅, 午餐就整個意粉佢吃啦!

材料:
(a)
大雞腿 2隻
糖、鹽、生粉、酒、油及蒜鹽 各1茶匙
(b)
意粉 半包
水 半煲
鹽 2茶匙
(c)
橄欖油 4茶匙
番茄(切粒) 1個
乾荵頭(切粒) 1粒
蒜頭(切粒) 3粒
忌廉 100ml
海鹽 半茶匙
黑胡椒碎 半茶匙

做法:
1. 將(a)既大雞腿用鹽水浸至完全解凍後去皮起骨切件，然後加入糖、鹽、生粉、酒、油及蒜鹽拌勻醃一陣。
2. 將(b)既水煲滾，落鹽及已一折為二既意粉，水再滾後將蓋蓋上及熄火，焗20分鐘後倒起過冷河。
3. 燒熱平底鑊，放2茶匙橄欖油落鑊後將雞球炒至表面金黃倒起備用。
4. 將剩下既2茶匙橄欖油落鑊，然後爆香乾荵頭、蒜頭及番茄，將意粉落鑊快炒，加入雞球和忌廉、海鹽及黑胡椒碎，再炒一會至與意粉及雞球完全混和，離火即成。