合桃黑朱古力曲奇

呢個食譜係以燕麥曲奇既藍本改做既，好鬆脆。

材料:
牛油 60g
三溫糖 30g
黑朱古力(切粒) 50g
合桃(切粒) 40g
全蛋 半隻
雲呢精華 1茶匙
低筋面粉 60g
泡打粉 5g

做法:
1. 牛油和三溫糖稍為打發。加入全蛋及雲呢精華混合，再加入黑朱古力粒和合桃粒拌勻。
2. 低筋面粉及發粉過篩，加入1拌至完全混合。
3. 用匙羹分成每個15g圓球，放在焗盤上，用手指壓平，放入已預熱170度既焗爐焗20-25分鐘。

椰青大菜糕

老公上個禮拜已經話想吃，我今日先整比佢吃。

材料:
椰青 1個
水 3碗
冰糖 80g
大菜 16g

做法:
1. 用刀切走椰青頂白色的部分，然後用已清洗乾淨的螺絲批鑿兩個孔，將椰青水倒進碗內隔渣備用。
2. 將椰青一分為二，用匙羹將白色的椰肉刮起，將椰肉上啡色的皮切走後將椰肉切絲。
3. 大火將水煲滾，煮容冰糖，將大菜加入煲內煮容後離火。
4. 將椰青水及椰肉絲加入煲內與3拌勻，倒入密實盒內放涼，放雪櫃至少3小時即成。

斑蘭雪紡蛋糕

材料:
新鮮斑蘭葉 6條
暖開水 80ml
蛋白 3隻
三溫糖 30g
砂糖 50g
低筋麵粉 100g
泡打粉 1茶匙
橄欖油 30ml
蛋黃 3隻

做法:
1. 將剪碎斑蘭葉後加開水，放入攪拌機內攪勻，隔渣備用。
2. 將蛋白用打蛋器打至起泡，加入三溫糖打至企身。
3. 將砂糖、低筋麵粉同泡打粉混合後篩好，加入橄欖油、斑蘭水同蛋黃，用打蛋器打至冇粉粒為止。
4. 將3倒在蛋白上，用膠鏟輕力將之和蛋白完全混合。
5. 將4倒在已鋪上焗爐紙(如無的話可省卻但焗盆要掃上油)既長盆或7吋甩底圓盆內，放入已預熱180C焗爐焗35分鐘即成。

綠茶蜂蜜蛋糕

想食蛋糕，所以就整黎試下。

材料:
低筋麵粉 80g
綠茶粉 1湯匙
蛋 2隻
糖 35g
蜂蜜 2湯匙
乳化劑 1茶匙
橄欖油 1湯匙

做法:
1. 預熱焗爐170度。
2. 將麵粉同綠茶粉混合備用。
3. 將蛋，糖，蜂蜜同乳化劑放大碗內打至杰身。
4. 分兩次篩入麵粉同綠茶粉，用打蛋器輕輕拌勻。
5. 將橄欖油輕力混入4內。
6. 將粉漿倒入模中，放入焗爐焗35分鐘即成。

客家花生紫米粽

近排包粽比亞仔感受下節日氣氛。靠奶奶教路，包左d鹹肉粽。身為客家妹，好想睇下客家粽係點包。於是乎就上網睇下有無食譜可用啦。幾經辛苦，比我找到一個關於客家花生粽既網頁，不過只係得材料，無份量同做法。我唯有自己研究點整啦，又唔錯窩。

材料:
(A)餡料:
剝殼生花生 160g
大乾荵頭(切碎) 4個
蝦乾/蝦米 20g
生油 1/2茶匙
五香粉 2茶匙
砂糖 2茶匙
幼鹽 1茶匙

(B)糯米
白糯米 360g
黑糯米 240g
鹽 6茶匙

(C)粽葉
粽葉 50塊
2呎長鹹草繩/尼龍繩 7條

做法:
包粽前一晚:
1. 將白糯米及黑糯米洗凈後加鹽及蓋過米面既水浸過夜。
2. 將粽葉及鹹草繩洗淨後加水浸過夜。(用尼龍繩不用浸水)

包粽當日:
1. 將浸水中既粽葉及鹹草繩用大火煲滾，轉中火煲10分鐘後用籬將粽葉盛乾，鹹草繩或尼龍繩則由頂撕開，一分為二作14條。
2. 用滾水將蝦乾/蝦米浸軟後切碎。
3. 用白鑊將花生炒香，將花生倒於紙上，用手把花生皮磋走。將已去皮既花生用搞拌機或大玻璃樽弄碎。
4. 燒紅平底鑊，落油，將乾荵頭碎落鑊爆至金黃色後加蝦乾/蝦米炒一炒，加五香粉，砂糖同幼鹽調味，然後將花生碎倒落鑊中與乾荵頭碎及蝦乾/蝦米混合。
5. 將浸糯米既水倒掉，用籬盛乾水。
6. 將一塊棕葉既半邊重疊於另一塊既半邊下(圖1)，然後一同向上對摺(圖2)。將於左手面哪塊葉向內摺(圖3)。摺後會出現一直角。用左手虎口位頂住直角，稍微將葉躺開成一個斗(圖4)。將一大湯匙糯米倒落斗內(圖5，再加入一大湯匙花生餡，然後再倒入一大湯匙糯米。將第三塊葉放於右半塊葉下(圖6)，葉底向上對摺(圖7)。將第三塊葉的右邊向內摺(圖8)。捉緊葉頂後拍一拍葉邊(圖9)，使糯米及餡料更堅實。將葉頂向下摺(圖10)。用繩扎緊(圖11及12)。
7. 將粽放入煲內，加水，水滾後轉中細火煲2小時15分鐘，離火後立即將水倒掉，因粽葉長時間浸如熱水內容易變黑。

(圖1)

(圖2)

(圖3)

(圖4)

(圖5)

(圖6)

(圖7)

(圖8)

(圖9)

(圖10)

(圖11)

(圖12)

紅藍梅乾燕麥曲奇 (Revised on 23/06/10)

今日發現左一個整好好味既麥片曲奇食譜，亞仔好鍾意食。
我稍為調整左少少，將提子乾變左紅藍梅乾，加左雲呢精華同將黃糖變左三溫糖。
(整過幾次後，而家個食譜同最初個已經唔同曬。)

材料:
牛油 60g
三溫糖 30g
紅藍梅乾(切細) 各25g
全蛋 半隻
雲呢精華 1茶匙
低筋面粉 60g
泡打粉 5g
原片大燕麥 70g

做法:
1. 牛油和三溫糖稍為打發。加入全蛋及雲呢精華混合，再加入紅藍梅乾。
2. 低筋面粉及發粉過篩，加入1拌幾下後，再加入原片大燕麥，完全混合。
3. 用匙羹分成每個15g圓球，放在焗盤上，用手指壓平，放入已預熱170度既焗爐焗20分鐘。

發現食譜既網址: http://hkplants.com/thread-32044-1-1.html