日式豆腐沙律

買左件絹豆腐，本來諗住整 mousse 蛋糕，但係雪櫃件朱古力蛋糕仲未食曬，所以用黎整冷盆喇。好易整架咋，最適合要返工既師奶整。

材料:
絹豆腐 1件(亦可用山水盒裝滑豆腐)
日式燒汁 2湯匙
醋 2湯匙
日式豉油 2湯匙
麻油 1湯匙

荵花 隨量

做法:
1. 將豆腐盒內既水倒丟，用熱水沖一沖後放碗內。
2. 將日式燒汁，醋，日式豉油同麻油於飯碗內混成汁料，然後倒入豆腐內。
3. 灑上荵花即成。

客家炆豬肉

呢味送我由細食到大，係亞媽教我整既。

材料:
油 1湯匙
豆豉 1湯匙
蒜頭粒 1湯匙
五花腩/梅頭 1斤(切件，每件約兩隻手指頭大)
燒酒 2湯匙
南乳 1-1.5塊
片糖 半塊
豆腐噗 半斤
鹹酸菜 半個切片(泰國o個種會甜d)
荵 兩棵(切段)

做法:
1. 用中大火將鑊燒紅後落油，爆香蒜頭粒同豆豉。
2. 爆香五花腩/梅頭，快手炒至肉面變色，轉中火，將南乳落鑊炒一炒後落燒酒，再炒。
3. 加水，水要蓋過肉。
4. 見到南乳汁開始滾就落片糖，蓋上鑊蓋，轉細火炆50分鐘。(每隔15分鐘開蓋睇一睇會唔唔會炆乾水，唔夠水就加滾水)
5. 將豆腐噗用滾水沖一沖去除油膩，然後連同鹹酸菜落鑊，炒1分鐘後蓋上鑊蓋，再炆10分鐘。(留意水位，唔夠水要加滾水)
6. 將荵加入鑊內，炒1分鐘，離火即成。

黑豆漿

今次整得無上次咁濃，應該係落多左水。以下既食譜已經調整左水既份量，整出黎既豆漿會好濃架!

材料:
黑豆 1飯碗
水 2.5公升
砂糖 6湯匙

做法:
1. 用1公升水將黑豆浸過夜。(或用暖水浸3小時)
2. 將1/3黑豆連浸豆水放入攪拌機打成茸。
3. 將煲魚湯袋置煲內，將黑豆茸倒入煲魚湯袋內。
4. 把袋口索緊後用力將豆茸既水份搾入煲內，將已搾乾既豆茸棄丟。
5. 重覆步驟3和4。
6. 將餘下既1.5公升水倒入煲內後可用篩將豆漿面既泡泡撈走。
7. 用大火將豆漿煲滾。(切勿蓋上煲蓋，因豆漿好容易會滾瀉)
8. 轉細火煲45分鐘，加入砂糖拌勻即成。

豆沙鍋餅

想將冰箱裡面既豆沙消滅，不如試下整豆沙鍋餅啦!

材料:
麵粉 50g
糯米粉 20g
雞蛋 1隻
砂糖 1湯匙
生油 1茶匙
水 70g
豆沙 適量

做法:
1. 將麵粉同糯米粉混合。
2. 雞蛋用叉發好後，連同砂糖，生油及水混入麵粉同糯米粉內，用木匙拌勻至無粉粒為止。(如拌來拌去都仍然有粉粒的話，可將麵糊過篩)
3. 平底鑊放爐上，開細火，加少許生油，於鑊內趟一趟後，將生油倒起。
4. 用湯殼將一殼粉糊倒入鑊內，快手趟開。(好似pancake咁)
5. 將豆沙置於枌皮中央，然後將枌皮既四面向內摺，成一長方形，將之反轉略略煎一煎，倒起備用。
6. 重複步驟3至5直到所有麵糊用完。
7. 將所有鍋餅放回平底鑊，用中火煎至兩面香脆便成。

Reference: http://irenechanwai.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=520152

白酒汁藍青口

雪櫃有少量白酒同忌廉,不如用黎煮藍青口啦!

材料:
洋蔥 半個
番茄 1個
油 少許
藍青口 1-1.5磅
白酒 90ml
雞湯 100ml
忌廉 30ml
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
黑胡椒 1/2茶匙

做法:
1. 將洋蔥同番茄切細粒。
2. 燒紅易潔鑊，落油，將洋蔥粒同番茄粒炒1分鐘。
3. 將藍青口落鑊炒2分鐘。
4. 加入白酒和雞湯，蓋上鑊蓋，用大火煮2分鐘。
5. 加入忌廉，落鹽、糖和黑胡椒調味，輕輕拌勻即可。

香芋椰汁紫米露

今朝突然好想食，於是就買材料整喇。成本低，又好味!

材料:
(a)
西米 30g
水 500ml

(b)
芋頭 1 pound
水 500ml

(c)
紫米 160g
糯米 40g
水 3 litre
冰糖 約200g
椰汁 200ml

做法:
1. 將西米洗凈，煲500ml水，水滾後放入西米用大火煲3分鐘，離火後將西米撓起，用凍水沖一沖，瀝乾備用。
2. 芋頭去皮切粒(緊記戴上透明膠手套，因芋頭會使皮膚痕癢)，煲500ml水，水滾後將芋頭蒸20分鐘，離火備用。
3. 洗凈紫米和糯米，用大煲將3 litre水煲滾，大火煲紫米和糯米30分鐘，再用細火煲30分鐘，加入西米和芋頭，再加入冰糖，輕輕拌勻，冰糖煮溶後加入椰汁，再輕輕拌勻，離火便完成。