客家炆豬肉

呢味送我由細食到大，係亞媽教我整既。

材料:
油 1湯匙
豆豉 1湯匙
蒜頭粒 1湯匙
五花腩/梅頭 1斤(切件，每件約兩隻手指頭大)
燒酒 2湯匙
南乳 1-1.5塊
片糖 半塊
豆腐噗 半斤
鹹酸菜 半個切片(泰國o個種會甜d)
荵 兩棵(切段)

做法:
1. 用中大火將鑊燒紅後落油，爆香蒜頭粒同豆豉。
2. 爆香五花腩/梅頭，快手炒至肉面變色，轉中火，將南乳落鑊炒一炒後落燒酒，再炒。
3. 加水，水要蓋過肉。
4. 見到南乳汁開始滾就落片糖，蓋上鑊蓋，轉細火炆50分鐘。(每隔15分鐘開蓋睇一睇會唔唔會炆乾水，唔夠水就加滾水)
5. 將豆腐噗用滾水沖一沖去除油膩，然後連同鹹酸菜落鑊，炒1分鐘後蓋上鑊蓋，再炆10分鐘。(留意水位，唔夠水要加滾水)
6. 將荵加入鑊內，炒1分鐘，離火即成。