香芋椰汁紫米露

今朝突然好想食，於是就買材料整喇。成本低，又好味!

材料:
(a)
西米 30g
水 500ml

(b)
芋頭 1 pound
水 500ml

(c)
紫米 160g
糯米 40g
水 3 litre
冰糖 約200g
椰汁 200ml

做法:
1. 將西米洗凈，煲500ml水，水滾後放入西米用大火煲3分鐘，離火後將西米撓起，用凍水沖一沖，瀝乾備用。
2. 芋頭去皮切粒(緊記戴上透明膠手套，因芋頭會使皮膚痕癢)，煲500ml水，水滾後將芋頭蒸20分鐘，離火備用。
3. 洗凈紫米和糯米，用大煲將3 litre水煲滾，大火煲紫米和糯米30分鐘，再用細火煲30分鐘，加入西米和芋頭，再加入冰糖，輕輕拌勻，冰糖煮溶後加入椰汁，再輕輕拌勻，離火便完成。