磨菇雞絲意大利飯 Portabello Mushroom Chicken Risotto

材料:
茴香(切粒) 1個
洋蔥(切粒) 半個
乾荵(切粒) 1粒
蒜頭(切粒) 2粒
橄欖油 4湯匙
Portabello菇(切片) 1個
大雞脾肉(切粗絲) 1隻
risotto米 1杯
白酒 1/4杯
雞湯 750ml
番茄(切粒) 半個
牛油 1茶匙
Parmesan cheese 1/6杯

做法:
1. 將雞湯倒入麵煲用細火加熱後離火備用。
2. 中細火燒熱平底鑊後加入兩湯匙橄欖油，將Portabello菇炒至軟身倒起備用。
3. 將剩下既橄欖油倒落平底鑊，將茴香粒、洋蔥粒、乾荵粒及蒜頭粒炒至軟身，加入雞脾肉爆一爆後倒入risotto米，快手炒直至米身變成微微既金黃色，加入白酒讓米及雞肉吸收。
4. 將1/4既雞湯倒入米內，讓米將雞湯吸收，其間要一直搞拌。
5. 重複步驟4直至所有雞湯被米吸收。
6. 轉細火，加入番茄粒及Portabello菇炒1分鐘，離火後加牛油及Parmesan cheese拌勻即成。