香草燒羊鞍配薄荷醬

要買迷迭香，但係買錯左百里香，所以就整燒羊鞍喇。

材料:
(a) 羊鞍
羊鞍 1磅
橄欖油 3湯匙
鮮百里香 1g
鮮薄荷葉 0.5g
鮮迷迭香 0.5g
番茄(細) 1個
海鹽 2茶匙
黑胡椒 2茶匙
霖酒 10ml

(b) 薄荷醬
鮮薄荷葉 0.5g
酸忌廉 100g
砂糖 半茶匙
海鹽 半茶匙

做法:
(a) 羊鞍
1. 焗盆鋪上錫紙，將一半香草、橄欖油及番茄放焗盆上。
2. 洗凈羊鞍後抹乾，放香草上，將餘下既香草、橄欖油及番茄放羊鞍面，灑上鹽、黑胡椒及霖酒，鋪上錫紙後放雪櫃腌三小時。
3. 預熱焗爐220度，將焗盆面既錫紙棄掉，將羊鞍焗10分鐘後反轉再焗10分鐘，將羊鞍上碟即成。

(b) 薄荷醬
1. 將薄荷葉、砂糖及海鹽放攪拌機攪勻即成。